Uma pontuação acima de especial, 9.1, foi a nota que recebeu a variedade Catuaí Vermelho, do café arábico, especial, sombreado, produzido em Guaramiranga, a 100 km de Fortaleza. A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará – Ematerce, órgão vinculado à Secretaria do Desenvolvimento Rural – SDA, realiza um trabalho no Maciço de Baturité, na orientação do cultivo e manejo do café em áreas sob culturas nativas de alto e médio porte, localizadas na serra.

À sombra das ingazeiras, os pés recebem 50% de sol numa medida correta; as folhas que caem delas já servem de adubo; a raiz da ingazeira ajuda a fixar no solo os nutrientes essenciais e o ingá consegue atrair para si o besouro, broca, para não atingir o café. Ficam a cargo do proprietário, expondo sobre as atividades neste segmento de suma importância para o resultado da qualidade, bem como quanto a exploração de outras culturas, em todo o entorno.